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Universidad del Desarrollo del Estado de Puebla
Campus Zacatlán


Carrera: Ciencias de la comunicación



Materia: Investigación básica



Primer cuatrimestre


Titulo: Protocolo de investigación



Subtitulo: Reacciones de la semilla de los hongos seta en diferentes residuos naturales


Autores: José Francisco Lucas Amado
Eusebio Mote Ramírez



Reviso: Rafael Martínez Hernández

Dedicatoria

Dedicatoria:
A mi familia por su ayuda espiritual y moral en el inicio de la carrera de ciencias de la comunicación.

Gracias a la biblioteca municipal de la ciudad de Zacatlán por brindarme el espacio necesario para realizar la compilación de información bibliográficas.
A los compañeros y amigos del primer cuatrimestre de la carrera de ciencias de la comunicación por su valiosa ayuda a comprender algunos temas de la metodología de la investigación.

Un agradecimiento especial al Licenciado Rafael Martínez Hernández por su valiosa orientación para llevar acabo este proyecto de investigación.

Indice

INDICE

Introducción

I. Planteamiento del problema
Delimitación
Objetivos
Preguntas
Justificación
Hipótesis
2. Marco teórico
2.1. Primeros antecedentes
2.2. Definiciones y clases de hongos
2.3. Características y utilidad de los hongos
2.4. Efectos y consecuencias al consumir hongos silvestres
2.5. Nombre científico y definición de hongo seta
2.6. Partes y características del hongo seta

Introducion

INTRODUCCION

Revisando la literatura sobre algunos antecedentes sobre las investigaciones que se han hecho durante años atrás, nos damos cuenta que tuvo que pasar por un escalón importante como cualquier otra indagación. Los antecedentes se enfocan principalmente a clasificar la variedad de hongos que existen en este maravilloso planeta.

Cada investigador fue descendiendo a encontrar, relacionar y clasificar los hongos que existen de acuerdo a un país, estado, región, así sucesivamente
Tal como lo hizo García Saucedo David Antonio y Bettucci Lina; el primero de la Escuela de Biología de la Universidad Autónoma de Guadalajara, Jalisco y el segundo de la Universidad autónoma Metropolitana.

Con base en lo anterior expuesto la presente investigación analiza y describe de alguna manera las reacciones de la semilla del hongo seta en diferentes residuos naturales, así como en sus diferentes condiciones, pero para no concretizar en un solo aspecto en este reporte nos dimos a la tarea de incluir algunos antecedentes de investigación que se han hecho en México, historias del tema, mitos y algunas creencias relacionados a los hongos, definición de algunos términos, su clasificación así como sus principales características, su utilidad, efectos y consecuencias al consumir hongos silvestres .

Posteriormente nos enfocamos más a lo que se refiere a nuestro problema de investigación que tiene como objetivo describir las reacciones de la semilla del hongo seta en diferentes materiales, así como en sus diferentes condiciones.

Cabe destacar que en este mismo apartado definiremos que es un hogo seta, sus características primordiales y sus principales partes.

Planteamiento del problema

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A lo largo del tiempo los hongos formaron parte de la dieta alimenticia y además de hacer un sinnúmero de rituales de nuestros antepasados que recolectaban en los grandes bosques, producto de la humedad que genera la naturaleza misma y que a su vez originaba el crecimiento de un sin número de hongos diferentes, comestibles y venenosos: Actualmente existen varias investigaciones del hongo, y estas han contribuido a concientizar a la gente de que no todos los hongos son perjudiciales y que existe un tipo de hongo que es aceptado y muy conocido por muchas personas que han adoptado como medio alternativo para mejorar su nivel económico y alimenticio. Sin embargo la presente investigación se limita a ver las reacciones que adopta la semilla del hongo seta en diferentes condiciones y residuos naturales distintos.
El objetivo principal de la presente investigación es ampliar el conocimiento del hongo seta y despejar dudas sobre la reproducción del hongo en diferentes condiciones y diferentes residuos, conocer las reacciones de las semilla en los distintos materiales que existen en la región(aserrín, hojas de maíz y hojarascas), conocer la reacción de la semilla del hongo seta en sus diferentes condiciones(secas, húmedas, mojados),
Las preguntas que originan esta investigación son las siguientes: ¿cómo reacciona la semilla del hongo seta en aserrín?, ¿cómo reacciona la semilla del hongo seta en hojas de maíz?, ¿cómo reacciona la semilla del hongo seta en hojarascas?, ¿cómo reacciona la semilla del hongo seta en los diferentes residuos naturales, así como en sus diferentes condiciones ?.

Con base a estos cuestionamientos la gente necesita conocer nuevas estrategias y experimentar en diferentes residuos, ya que la mayoría de la gente que ha emprendido un proyecto de producción de hongos, ha manejado la paja para la inoculación.


Empero no han experimentado en otros residuos, así como en sus diferentes estados. De esta forma se considera importante estudiar dichas reacciones y así observar en qué residuo o estado se reproduce mejor la semilla.

Por otra parte proporcionará información a los(as) interesados(as) para no depender de un solo residuo sin aprovechar lo que se tiene al alcance, de la misma forma contribuirá a aplicar nuevas estrategias para la reproducción de hongos seta en la región.

La investigación es hacedera, pues se cuenta con los recursos necesarios para llevarla a acabo.

Hipótesis: La semilla del hongo seta en el proceso de inoculación reacciona más rápido en residuos de aserrín, hojas de maíz hojarascas que en la paja

marco teorico del hongo seta

I. MARCO TEORICO

PRIMEROS ANTECEDENTES

Al revisar la literatura de que García Saucedo, David Antonio en su obra se presentan
“datos ecológicos, taxonómicos y fitogeográficos sobre el estado de Jalisco de 30 especies pertenecientes a los Ascomycetes y Basidiomycetes macroscópicos.
Se hacen descripciones de los bosques tropicales de Jalisco con datos fisiográficos climatológicos y de vegetación, la importancia desde el punto de vista micológico de estos bosques comparado con el resto de las formaciones vegetales del estado……….
Se discuten las especies estudiadas con consideraciones taxonómicas, ecológicas, siéndose breves comparaciones con formaciones tropicales del resto del país
Se presentan ilustraciones de los esporóforos y tablas de localidades, habitad, frecuencia e importancia del material estudiado; así como su distribución en el estado de Jalisco”

Por otra parte Bettucci Lina en su estudio de la micro anatomía afirma que “Corner fue quien definió la micro anatomía de carpóforos de especies de la familia Poly poraceae (sensulato), y el reconocimiento de diferentes tipos hifas en su constitución”, esto con el fin de identificar a estos organismos.


Con lo que respecta al cultivo de “hongos seta” en nuestro país se llevo acabo en Cuajimalpa estado de México

“este cultivo se origino a raíz de la compra de 4 pacas de trigo previamente inoculadas con esporas de Pleurotus Ostreatus las cuales fueron adquiridas por el señor Víctor Cano Faro en Europa, se trasladaron en avión en México, se incubaron y se desarrollaron las primeras fructificaciones”
Otro dato muy importantes es que la producción de los setas se ha trabajado desde “1993”

Los hongos se han consumido desde épocas prehispánicas, tanto para su dieta alimenticia como para ser usado como predicciones en lenguaje de los curanderos y además es usado como nombre de algunas poblaciones de nuestro país y de la región, estos hongos son los alucinógenos. En lengua indígena los hongos se dice “nanacatl” que significa carnecito del monte. Estos seres han cobrado importancia ya actualmente se han usado en la rama de la medicina para producir la penicilina.
















2.2. DEFINICIÒN Y CLASE DE LOS HONGOS

Según Enrique Beltrán en su libro de Biología define a los hongos como:

“vegetales cuyo carácter principal es que carece de clorofila y por lo tanto son saprofitos, parásitos o simbióticos.
Algunos son unicelulares y otros pluricelulares; los hay microscópicos y macroscópicos en su mayoría están formados de filamentos muy finos cuyo conjunto constituye lo que se llama micelio”
Los hongos son organismos eucarióticos (con células nucleadas) que realizan una digestión externa de sus alimentos, secretando enzimas, y absorben luego las moléculas disueltas resultantes de la digestión, es decir, que se alimentan osmotróficamente (como las plantas) absorbiendo sustancias disueltas, pero a diferencia de aquéllas los nutrientes que toman son orgánicos[1].
Si comparamos las dos definiciones expuestas anteriormente nos podemos dar cuenta de que los hongos carecen de clorofila, es decir la luz del sol no le es importante como las plantas. Podemos decir que los hongos son organismos que se alimentan de nutrientes orgánicos.
En el mundo existen una infinidad de hongos que de acuerdo a su especie se clasifican de esta manera en clásicas y la clasificación actual.
La clasificación clásica de los hongos es la que presentamos continuación
Hongos ameboides o mucilaginosos:
Mixomicotes (división Myxomycota).
Acrasiomicotes (división Acrasiomycota).
Plasmodioforomicotes (división Plasmodiophoromycota).
Hongos lisotróficos o absorbotróficos:
Pseudohongos u oomicotes (división Oomycota).
Quitridios (división Chytridiomycota).
Hongos verdaderos o eumicotes (división Eumycota):
Zigomicetes (clase Zygomycetes).
Ascomicetes (clase Ascomycetes).
Hongos imperfectos (clase Deuteromycetes).
Basidiomicetes (clase Basidiomycetes).
Glomeromicetes (clase Glomeromycetes).[2]

Es importante aclarar que los enumerado hasta Oomycota, no son verdaderos hongos sino protistas con distintos parentescos que de alguna manera fueron confundidos con los hongos


Quitridiomicetes (división Chytridiomycota).
Zigomicetes (división Zygomycota).
Glomeromicetes (división Glomeromycota).
Basidiomicetes (división Basidiomycota).
Ascomycetes (división Ascomycota)[3]
Sin embargo el profesor Ramírez Martínez clasifica los hongos bajo el siguiente criterio
COMESTIBLES: Agraricus Campestris, Boletus, Piconola, Clitocybegibba, Helvella Lacunosa, Laccaria Amethistina, Morsella Cónica, Russula Alutacea, Etc
VENENOSOS: Amanita Verna, Chlorophillu Molybdites, Lactarios Rufus, Scleroderma Cepa.
HONGOS ALUCINOGENOS: Psilocybe Aztecorum, Psilocybe Caerulences, Psilocybe Cubensis, Psilocybe Mexicana
DESTRUCTORES DE MADERA: Daedalea Quercina, Gano Derma Lucidum, Hexagona Hirta Panus, Polyporus Tricholoma.
DIVERSOS: Agocybe Semiorbicularis, Aleuria Rhenana, Battarrea Stevenii, Calocera Viscosa, Dictyophora Indusiata, Lactarius Verae Crusis, Fortens , Tremella Lutescens.
2.3. PARTES Y CARACTERISTICAS DE LOS HONGOS, UTILIDAD
El profesor Manuel Ramírez Martínez en su investigación destaca las partes de los hongos de la forma que se presenta a continuación y que reforzado en otras fuentes tienen algo en común.
“Los hongos microscópicos se encuentran formados por hifas que son filamentos que forma el micelio que viene a ser el aparato de nutrición del hongo”
Por otra parte también incluye que los “hongos microscópicos se encuentra con las siguientes partes:
Cuerpo fructífero: esta parte del hongo que se encarga de sostenerlo, se encuentra formado por un sombrero de esporas y un pie o estrípite.
Laminillas: Se encuentran en la parte baja del sombreo de esporas y se encargan de resguardar la gran cantidad de hifas que forman este tipo de hongos.
Rizoides: Son las raíces del hongo y se encargan de llevar el alimento a todo el cuerpo fructífero.
Hifas: Son pequeños filamentos que forman una masa blanca y algodonosa en los hongos.


En la actualidad los hongos tienen una gran variedad de usos en la industria de la fermentación en la medicina, hasta en la gastronomía. La mayoría de especies de hongos microscópicos conocidos, son comestibles al contrario de lo que se cree que la mayoría de hongos sean venenosos.
Para identificar si un hongo es comestible o no, en la actualidad no existe una forma espesifica, solamente usando los sentidos humanos y definiendo sus características como son: el color, la forma y la consistencia del hongo
2.4. EFECTOS Y CONSECUENCIAS ALA CONSUMIR HONGOS ALICINOGENOS, TOXICOS Y NENENOSOS
Los hogos alucinógenos son psicotrópicos, sagrados, nurotropicos, adivinadores o alucinantes, su principal características es que al ser ingeridos producen trastornos nerviosos son visiones e ilusiones de colores. Este tipo de hongos fueron descubiertos desde el punto vista científico hace aproximadamente 20 años, pero en escritos que datan de la colonia de la nueva España se conocían ala narrar las costumbres de los aztecas.
Estos hongos al ser ingeridos crudos o frescos, después d e una media hora empiezan las alucinaciones y dura de cuatro a seis horas y la persona queda totalmente restablecida.
Para los médicos y psicólogos es importante conocer los efectos de estos hongos ya que pueden contribuir en los tratamientos mentales para curar o investigar enfermedades de esquizofrénicos.
Los hongos venenosos se clasifican en 4 grupos según Ramírez Martínez
1. Los que provocan trastornos gastrointestinales (nauseas, vomito, diarrea) media hora después de haberlos ingerido las personas que se intoxican con este hongo se puede recuperar 24 horas después de haberlo ingerido si logra vomitar todo el hongo que comió.
2. Hongos que provocan trastornos nerviosos, con percepción de alucinaciones a colores, esta reacciones de presentan media hora después de ingeridos y no son mortales.
3. Hongos que provocan la muerte debido a la destrucción de las células del hígado ya veces del riñón. Estos provocan dolores abdominales, vomito y diarrea; estos efectos se dan después de 8 o 12 horas de haberse comido los hongos y el paciente dura en agonía tres o cuatro días.
4. Aquellos hongos que al ingerirlos con alcohol provocan trastornos gástricos, nausea, vomito y diarrea.
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2.6. NOMBRE CIENTIFICO Y DEFINICIÓN DE HONGO SETA
Tomando como referencia el folleto del programa alimentario escolar del hongo seta nos encontramos que sus características científicas so las que se describen en este apartado
El hongo seta su nombre científico es Pleorotus Ostreatus spp, su clasificación es taxonómica, pertenece al reino fungí, de división micota y subdivisión eumycota, clase basidiomicetes, subclase homocasidiomysatidae, orden agráciales y es de la familia tricholomataceae.[4]
Seta: se trata de un hongo que en su ambiente natural crece sobre los árboles tocones, arbustos y magueyes alimentándose acosta de su madera y destruyéndola. Se puede cultivar sobre residuos lignocelulósicos agrícolas como paja de trigo, avena, cebada, zacate de maíz, olote picado, centeno, bagazo de caña o pulpa de café y forestales como: madera blanca que no contenga resina( chopo, encino, cazaguate) aserrín viruta troncos y ramas.[5]










[1] http://es.wikipedia.org/wiki/Fungi#Clasificaci.C3.B3n_cl.C3.A1sica_de_los_hongos
[2] Ibíd.





[3] Ibidem

[4] FOLLETO, PROGRAMA ALIMENTARIO ESCOLAR HONGO SETA, PAG. 4
[5] FOLLETO, PROGRAMA ALIMENTARIO ESCOLAR HONGO SETA, PAG. 6

referencias del hongo seta

[1] http://es.wikipedia.org/wiki/Fungi#Clasificaci.C3.B3n_cl.C3.A1sica_de_los_hongos
[1] Ibíd.
COMESTIBLES: Agraricus Campestris, Boletus, Piconola, Clitocybegibba, Helvella Lacunosa, Laccaria Amethistina, Morsella Cónica, Russula Alutacea, Etc
VENENOSOS: Amanita Verna, Chlorophillu Molybdites, Lactarios Rufus, Scleroderma Cepa.
HONGOS ALUCINOGENOS: Psilocybe Aztecorum, Psilocybe Caerulences, Psilocybe Cubensis, Psilocybe Mexicana
DESTRUCTORES DE MADERA: Daedalea Quercina, Gano Derma Lucidum, Hexagona Hirta Panus, Polyporus Tricholoma.DIVERSOS: Agocybe Semiorbicularis, Aleuria Rhenana, Battarrea Stevenii, Calocera Viscosa, Dictyophora Indusiata, Lactarius Verae Crusis, Fortens , Tremella Lutescens
[1] Ibidem
[1] FOLLETO, PROGRAMA ALIMENTARIO ESCOLAR HONGO SETA, PAG. 4
[1] FOLLETO, PROGRAMA ALIMENTARIO ESCOLAR HONGO SETA, PAG. 6